Que buenos han quedado estos pastelillos, la receta la vi en la tele y me recordó unos que vendían en una panadería cerca de donde yo vivía en El Salvador, son bastante artesanales como puedes ver y además son sin gluten!

La receta la puedes preparar con el relleno que desees, hay muchas posibilidades, al final puedes utilizar mermelada del sabor que prefieras ya sea hecha en casa o comprada en el supermercado, quédate con la idea y prepáralos a tu gusto, a continuación te explico los pasos.

Receta de pastelillos de ciruela (sin gluten)

Ingredientes para la masa (12 unidades)

• 200 gr de harina sin gluten (yo usé marca Schar Mix C)
• 100 gr de azúcar blanca
• 60 gr de mantequilla reblandecida
• 50 ml de agua templada
• 1/2 sobre (8 gr) de levadura química para postres
• aroma de vainilla (Dr Oetker es sin gluten)

Para el relleno:

• 50 gr de ciruelas pasas sin hueso
• 50 gr de azúcar
• 100 ml de agua

Preparación:

En una olla coloca el agua y pon a hidratar las ciruelas sin hueso, transcurrida una hora añade el azúcar y poner a fuego medio durante media hora removiendo eventualmente, verás como se han vuelto muy blandas. Retira y pasa por la licuadora, cocina unos 5 minutos más para que espese y resérvalo. Tiene que estar bien frío para usarse como relleno.

Prepara la masa, para ello mezcla todos los ingredientes hasta formar una bola consistente, envuélvela en papel film y conserva en la nevera durante 2 horas. Transcurrido el tiempo extiende la masa en una mesa espolvoreando harina o maizena, y procede a recortar círculos, puedes hacerlo directamente en la bandeja del horno.

En cada circulo, coloca una cucharada de mermelada y tapa con otro circulo de masa, dobla los bordes y sella con las yemas de los dedos, unta con un poco de huevo batido por encima y espolvorea azúcar por encima. Hornea a 200 grados durante unos 10 minutos (horno precalentado), retira y deja enfriar bien en una rejilla.

Para desayuno vienen fenomenales!!