Hoy os comparto una tarta muy original, intensa y elegante, inspirada en uno de los personajes más excéntricos de la serie Suits. Sí, se trata de Louis Litt, que en esta ocasión ha decidido tomar un baño de barro premium, con mucho cacao en la bañera 😋 y nosotros encantados de acompañarle, todo ello, por supuesto, hecho con mucho cariño y sin gluten. Si te interesa conocer más a fondo el proceso, acompáñame y sigue leyendo.

No todos los cumpleaños son iguales, y cuando sabes que puedes sorprender a alguien que quieres con algo hecho por ti, la ilusión se multiplica. Esta vez, la excusa perfecta ha sido el cumpleaños de mi marido, muy fan de la serie Suits, a la que yo también acabé enganchándome. Y, sobre todo, de nuestro personaje favorito: Louis Litt y su famoso baño de barro… que en esta ocasión se ha transformado en chocolate.

Está claro que no solo a Shrek le encantan los baños de barro 😅 la diferencia está en que Louis lo hace con clase, con intensidad, y con la convicción absoluta de que el barro es un derecho constitucional.

Así que, si estás listo para recrear este baño de barro repostero, vamos a meternos de lleno en el proceso: capas, chocolate, más chocolate y ese toque dramático que haría que Louis dijera “You just got baked up”.

Receta del bizcocho (molde rectangular de 21 x 27cm)

Ingredientes

• 200 gr de harina sin gluten
• 10 gr de levadura en polvo
• 3 huevos
• 120 gr de azúcar blanca
• 80 gr de margarina o mantequilla
• aroma de vainilla
• 100 ml de leche al tiempo

Preparación:

Mezclaremos primero los ingredientes húmedos: la leche, los huevos, la mantequilla o margarina, ya sea al tiempo o fundida, añadiremos el azúcar hasta incorporar todo. Añadimos algun aroma a nuestra elección, puede ser vainilla, limón, etc.

Posteriormente añadiremos los ingredientes secos tamizados: la harina y la levadura, continuamos batiendo hasta que no queden grumos, y lo volcamos al molde para hornear. En mi caso usé un molde rectangular de 21 x 27cm con la idea de hacer recortes.

Hornea a 170 grados (horno precalentado) durante unos 20 a 25 minutos, dependerá de tu horno en realidad. Deja que se enfríe bien antes de desmoldar. Yo suelo poner una hoja de papel vegetal para retirarlo fácil.

Para la mouse del relleno:

• 200 gr de frambuesas frescas
• 100 gr de azúcar blanca
• 50 ml de agua
• 150 ml de nata para montar
• 30 gr de chocolate negro
• Crémor tártaro (opcional)

Preparación:

Esta mouse ya la he preparado varias veces y te puedo asegurar que es un un acierto absoluto, a todos en casa nos encanta esta combinación, la acidez de la frambuesa combina de manera exquisita con el chocolate y además se prepara muy fácil.

Empieza por lavar las frambuesas y ponerlas a cocinar en un poquitín de agua con azúcar, remueve cada poco hasta que se caramelicen, quedará como una especie de compota. Retira y deja que temple un poco.

Pasa la compota por el colador, para retirar todas las pepitas, y que la consistencia de nuestra mouse sea más agradable al paladar 😉 aprovecha a extraer tanto el jugo como la pulpa, haciendo presión en el colador con una cucharilla.

Por otra parte, funde el chocolate negro ya sea al baño maría o al microondas y reserva para que atempere un poco. En otro bol monta la nata líquida para postres con ayuda de unas varillas, si no monta fácil puedes añadir una media cucharadita de crémor tártaro para que coja consistencia.

Cuando esté a medio montar, añade el coulis de frambuesas, y de a poco en poco el chocolate. Hay que tener cuidado de mantener un buen equilibrio de sabores, no pasarnos con el chocolate para no quitarle protagonismo al sabor ácido de la frambuesa, así que ve probando a la vez que bates la mezcla hasta montarla por completo.

Reserva en la nevera tapado con un film o en una manga pastelera hasta montar la tarta.

Ahora si… llega mi parte favorita, a decorar 😀

Con todo preparado lo que nos queda es montar la escena más relajante en la historia de la pastelería creativa: El baño de barro de Louis Litt.

Como siempre, empiezo por modelar la figura con pasta fondant, la cabeza, el pecho, los brazos, todo en partes separadas, lo dejé reposar en postura de relajación total durante unas 8 horas.

Corta la plancha de bizcocho en 5 piezas, similar a como se ve en la foto siguiente, he tenido que medirlas minuciosamente para mantener bien las proporciones respecto a la figura, y a continuación procedí a recortar sobrantes de manera que se viera lo más simétrica posible. Con estas piezas formaremos la bañera.

Recubrimos el bizcocho de la base por completo, con nuestra deliciosa mouse de chocolate con frambuesas, hay que untar ligeramente los bordes y la mayor parte por encima, debería cubrir un poco más de la altura de nuestro biscocho bañera.

Es el momento de preparar la ganaché, para ello necesitamos:

• 50 gr de chocolate negro
• 50 gr de nata líquida para postres

Preparar ganache es bastante fácil, simplemente hay que añadir la misma proporción de nata que de chocolate. Lo ideal es fundir el chocolate troceado junto con la nata, y cuando esté a punto de hervir lo retiramos un mezclamos con una espátula para que todo se integre y la dejamos templar.

Esta cobertura la volcaremos por encima de la mouse, hasta dejar la ras la altura del bizcocho-bañera, no hace falta esperar a que la ganaché se enfríe del todo, es mejor hacer esto cuando aún está templada porque así nuestro «barro de chocolate» fluye y se distribuye mejor.

Con mucho cuidado colocaremos a nuestro querido Louis en posición de relajación 😌, como si estuviera a punto de firmar el contrato más importante de su vida… solo que esta vez el único acuerdo vinculante es dejarse cubrir por una gloriosa capa de ganache. En este punto, la tarta ya no es solo una tarta: es un auténtico baño de barro premium, digno de que Louis exija una cuota mensual y Shrek pida turno para entrar 🤣🤣🤣

El resto de elementos decorativos que añadí a la tarta, me hicieron detenerme a mirarla por unos instantes como si se tratara una escena digna de Suits en las que todo encaja sin necesidad de decir demasiado.

Y ahora sí, con Louis cómodamente instalado en su spa chocolatero, solo queda el último paso: disfrutar del resultado y declarar oficialmente que te has Litt up en la cocina.

“This is spectacular… this is Louis Litt level good!” 😋