Tarta de cumpleaños «trampantojo croquetas» (sin gluten)

Un trampantojo no deja de ser más que una ilusión óptica, engaño o trampa ante los ojos de una persona haciéndole creer que ve algo distinto a lo que en realidad ve; hoy quise hacer esta trampantojo de croquetas para felicitar a la reina de las croquetas (mi suegra) que a cumplido su propósito ya que a todos ha engañado 😛

Las croquetas de mi suegra son insuperables, creo haberlo dicho antes en alguna otra publicación; por lo que no me pareció otra manera más original de felicitarle por su cumpleaños que con lo que es más que una simple tarta; es el primer trampantojo que hago y ha tenido tanto éxito que todo mundo tardó unos cuantos minutos en darse cuenta que no se trataba de otro plato más de comida.

El bizcocho es de almendra relleno de crema de chocolate Betty Crocker (sin gluten), sin embargo esta vez voy a darle más protagonismo a las croquetas, explicándote paso a paso como elaborarlas de modo tal que parezcan como recién salidas de la freidora.

Receta de «falsas croquetas» (sin gluten)

Ingredientes (para 12 unidades)

150 gr de harina sin gluten (marca Schar Mix C)
60 gr de azúcar blanca
30 ml de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharada de queso philadelphia
1/2 sobre (8 gr de levadura en polvo (marca HACENDADO – sin gluten)
ralladura de limón

Para el relleno de trufa:

100 gr de nata líquida para postres
1 tableta (200 gr) de chocolate blanco (marca HACENDADO – sin gluten)
1 trocito de mantequilla
ralladura de limón
fresas troceadas muy finas

Para el rebozado:

almendra en polvo
colorante comestible en gel colores marrón, rojo y amarillo (marca SugarFlair es sin gluten)

Preparación:

Para hacer estas falsas croquetas, deberás preparar el relleno de chocolate blanco con al menos 24 horas de anticipación, ya que éste deberá estar bien frío. Para ello funde el chocolate blanco al baño maría o al microondas durante un minuto y medio más o menos, agrega mantequilla y mezcla, ésto le añadirá cremosidad.

Calienta la nata y añade la mezcla de chocolate y mantequilla, agrega ralladura de limón y continúa removiendo hasta que todo quede integrado, no hace falta llevar a ebullición. Una vez hecho esto retira del fuego y deja templar a temperatura ambiente. Vuelca la mezcla en un recipiente o bandeja, corta trocitos de fresa muy finitos y agregalos a la crema repartiéndolos uniformemente; conserva esto en el frigorífico durante 24 horas, este será nuestro falso relleno de bechamel 😉

Por otra parte mezcla los ingredientes húmedos: el aceite, el huevo, la cucharada de queso de untar y la ralladura de limón, posteriormente añade los ingredientes secos: la harina y la levadura sin gluten, mezcla hasta que todo quede homogéneo y formes una masa densa y cremosa.

Coloca en una manga pastelera sin boquilla y dosifica pequeñas cantidades alargadas sobre la bandeja del horno, dejando margen de separación entre cada una; la idea es bastante similar a la de los whoopie pies.

Hornea a 180 grados durante 15 minutos (horno precalentado), una vez hechas retira y deja enfriar antes de rellenar, deberás intentar que todas las piezas o por lo menos la mayoría te queden con las mismas dimensiones ya que luego las tienes que juntar.

Tuesta un poco de almendra en polvo hasta que coja color dorado, pinta con colorantes rojo y marrón (los de la marca Sugarflair son sin gluten), unta las falsas croquetas con la crema y rebózalas hasta cubrir por completo.

Para darle más realismo a la tarta y que se entienda lo que es, he fabricado un «falso jamón» mezclando trozos de fondant rojo-marrón y blanco, formando vetas y estirando con ayuda de un rodillo… a simple vista parece jamón de verdad 😉

He cortado una de mis falsas croquetas para colocar una abierta, de modo tal que parezca que se escurre la bechamel, ha quedado tan realista que cuando las muerdes te imaginas que en verdad sabrán a jamón jejeje