Whoopie pies navideños (sin gluten)

WHOPPIEEE!!!, es la expresión por la que se les ha nombrado a estos pastelillos tan americanos que hoy he preparado en casa para llevarlos como un detalle a mis compis de oficina ya que hoy es una fecha muy importante: mi cumpleaños!! 😀

Más que unos pastelillos yo diría que son galletas un tanto abizcochadas, se han puesto muy de moda en Estados Unidos y otros países, así que hoy me he unido a la moda para llevarlos como un detalle para mis compis del trabajo.

He hecho 2 versiones, unos de choco blanco y otros de negro; como no ha sobrado ninguno no me queda duda alguna de que estaban muy buenos, así que sin más aquí te dejo la receta.

Receta de whoopie pies navideños (sin gluten)

Ingredientes:

Para los de cacao (10-12 unidades aprox):

  • 100 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix Dolci)
  • 40 gr de cacao en polvo (marca VALOR – sin gluten)
  • 50 gr de aceite de girasol
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 8 gr de levadura química para postres (marca HACENDADO o ADPAN – sin gluten) o bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 1/2 tarro de yogur natural

Para los de chocolate blanco (10-12 unidades aprox)

  • 200 gr de harina sin gluten (yo usé de la marca Schar Mix Dolci)
  • 50 gr de chocolate blanco fundido (marca HACENDADO – sin gluten)
  • 50 gr de aceite de girasol
  • 80 gr de azúcar blanca
  • 8 gr de levadura uímica para postres (marca HACENDADO o ADPAN – sin gluten) o bicarbonato sódico
  • 1 huevo
  • 1/2 tarro de yogur natural

Para el relleno y decoración:

  • Frosting de vainilla y de chocolate (marca Betty Crocker – sin gluten)
  • Fondant blanco (marca Kelmy – sin gluten)
  • Colorantes comestibles en gel, colores: rojo, verde, amarillo (marca Sugarflair – sin gluten)

Preparación:

Mezcla el aceite, el huevo, el azúcar y el yogur hasta obtener una crema lisa y homogénea, añade el chocolate blanco fundido hasta que se integre y posteriormente añade los ingredientes secos tamizados (harina + levadura).

Para el caso de los de chocolate negro puedes usar de tableta, yo sin embargo los he hecho utilizando cacao que también he tamizado junto con el resto de ingredientes secos.

Para ambas versiones la harina que yo he usado es de la marca Schar Mix Dolci, una vez tengas todo integrado veras como obtienes una masa más densa que la de los bizcochos de siempre; introdúcela en una manga pastelera sin boquilla y forma los whoppies del tamaño deseado sobre la bandeja del horno, deja margen de separación porque luego crecen.

Hornea a 180 grados durante unos 12-15 minutos (horno precalentado), retira y deja enfriar antes de rellenar y decorar. Como los he hecho “a ojo”, no todos me han quedado con las mismas dimensiones, así que si quieres que te queden perfectos puedes conseguir bandejas especiales que ya venden con la medida.

Rellena a tu gusto con la crema que prefieras, yo he mezclando a algunos les puse frosting de vainilla y a otros de chocolate.

Para decorar he fabricado algunas figurillas alusivas a la navidad utilizando moldes cortadores para facilitarme el trabajo, le han dado mucho colorido.

Como decía antes no ha sobrado ni uno solo, estaban buenísimos!, mis compañeros están ya muy ansiosos esperando mi próximo cumple 😛

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2 comentarios en “Whoopie pies navideños (sin gluten)

  1. Veronica De las heras dijo:

    Hola! Acabo de encontrar esta receta y aunque para navidad queda mucho, quiero hacerlo para un día de estos jejeje.
    Se puede sustituir el yogur natural por alguna leche vegetal que no sea de soja? (Tengo alergia a la lactosa, PLV y a la soja…)
    Muchas gracias!

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    • chachitarta dijo:

      Hola Verónica, gracias por comentar… Me alegra que te haya gustado la receta, respecto a tu pregunta pienso que si podrías reemplazar el yogur por alguna otra leche que se adapte a tus alergias; haz de tener en cuenta que probablemente las proporciones sean distintas, tendrás que fijarte en que la masa no quede demasiado aguada sino más bien con consistencia para que no tengas problemas. Un saludo!

      Me gusta

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