Cupcakes de cacao al cointreau (sin gluten – sin lactosa)

Hay ingredientes en la cocina que por separado están bien pero que cuando juntas sin duda alguna están mucho mejor, tal es el caso de la manzana y canela, una combinación ideal que a todo mundo gusta; sin embargo hay otras combinaciones más explosivas que igualmente combinan de maravilla, como la de estos cupcakes de naranja y chocolate (sin gluten)

Dicen que un trocito de chocolate al día es bueno para la salud, que previene las enfermedades cardíacas entre otras cosas; no lo tengo muy claro pero la verdad es que solo “por si acaso” en casa solemos tomárnoslo demasiado a pecho jejeje

Hoy he preparado unos pecados tremendos que se comen nada más que con la mirada, éstos cupcakes sin gluten de cacao con glaseado de chocolate al cointreau; nada mejor que más chocolate para combinar el sabor del chocolate 😀

Receta de cupcakes de cacao al cointreau (sin gluten)

Ingredientes (10-12 unidades)

  • 120 gr de harina sin gluten (yo usé Schar Mix C)
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 80 ml de aceite de oliva (también puede ser de girasol)
  • 40 gr de cacao en polvo (marca VALOR es sin gluten)
  • 8 gr de levadura en polvo (marca HACENDADO – sin gluten)
  • 1 huevo
  • 1 yogur natural (marca KAIKU – sin lactosa y con menos grasa)
  • chorrito de licor de naranja Cointreau

Para el glaseado:

  • 50 gr de chocolate negro (marca VALOR – sin gluten)
  • 20 ml de nata líquida para postres (marca KAIKU – sin lactosa y con menos grasa)
  • chorrito de licor de naranja Cointreau
  • Trocitos de naranja confitada para decorar

Preparación:

Mezcla los ingredientes húmedos: el aceite, el huevo, el azúcar, el yogur (yo usé marca KAIKU – sin lactosa), y finalmente el licor Cointreau; remueve hasta que se forme una crema homogénea e incorpora finalmente la mezcla de los ingredientes secos tamizados: la harina (yo usé de la marca Schar Mix C – sin gluten), la levadura (marcas ADPAN y HACENDADO son sin gluten) y el cacao en polvo (la marca VALOR es 100% cacao y libre de gluten.

Cuando se haya incorporado totalmente la mezcla de harinas y no se noten grumos, dosifica en los moldes de magdalenas rellenandolos a 3/4 partes, puedes utilizar moldes ya sea de aluminio, silicona o cápsulas de papel. Aunque los míos son de silicona por costumbre siempre suelo poner cápsulas ya que así se ven más monos.

Hornea durante 25 minutos a 180 grados (horno precalentado), verás como suben un poco; retira y deja enfriar completamente antes de poner el glaseado.

Preparando el glaseado…

Mientras se van enfriando prepara el glaseado, para ello funde el chocolate negro (marca VALOR – sin gluten), ya sea al baño maría, al microondas o en fuente fondue.

Cuando esté casi a punto de fundir añade un chorrito de licor de naranja Cointreau (al gusto) y la nata líquida para postres (la marca KAIKU pues además de ser sin gluten; remueve con una cuchara hasta que todo se integre y baña los cupcakes por encima abundantemente.

Decora con algún detalle por encima, por ejemplo con un trocito de naranja confitada o ralladura de naranja sin más.

No se a tí, pero a mí se me empieza a hacer agua la boca 😛

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