Sabemos que el otoño ha llegado cuando empiezan a bajar las temperaturas, hoy a amanecido muy fresquito y apetece un buen plato de cuchara, como el que hemos comido hoy: fabes (alubias) con almejas, uno de mis favoritos!

Ya iba siendo hora de un plato saladito y que mejor manera de inaugurar la temporada otoñal que con un buen plato de fabes (en asturiano, o sea alubias) con almejas.

La receta la he hecho tal cual lo sugiere el libro de «La Cocinera«, de hecho cada vez que la hago suelo usarla ya que no requiere mucho trabajo y las deja en su punto; sin duda un buen cacharro que todo mundo debería tener en casa.

Receta de fabes con almejas

Ingredientes (4 raciones)

• 400 gr de alubias (verdes o blancas)
• 300 gr da almejas frescas
• 1,100 ml de agua
• 50 gr de tomate frito (marca Solis, sin gluten)
• 25 ml de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla de caldo de pescado (la marca HACENDADO la tiene sin gluten)
• 1 cucharada de puré de patata en copos (la marca Beaumarais pone etiqueta sin gluten)
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla picada
• perejil finamente picado (al gusto)

Preparación:

Pon las fabes a remojar en abundante agua durante unas 12 horas previas a su preparación. Corta la cebolla en trocitos y el perejil muy fino y echa todo a la cazuela a excepción de las almejas y los copos de patata y selecciona programa 16, y ya puedes olvidarte del tema porque demorará 3 horas y 3 minutos. A falta de 15 minutos añade las almejas y los copos de patata, remueve y continúa cocinando hasta que termine el tiempo de cocción.

Si lo haces en olla normal es posible que tardes más o menos lo mismo, lo único que tendrás que hacer es asegurarte de comprobar cuando las fabes estén blandas para añadir las almejas.

Un buen plato para comer bien, calentar el cuerpo y que no necesita mucho esfuerzo.