El fin de semana tocó comidita de suegra, todos los domingos vamos a su casa y nos prepara cosas muy ricas y sanas, por lo general las comidas siempre empiezan con una buena ensalada como la que hoy te comparto.

Me encantan las ensaladas que mezclan frutas, ya sea manzana, mandarina, etc. le aportan un toque de acidez que nos abre el apetito para recibir el plato principal.

Mi suegra suele añadir a las ensaladas una granada siempre que la hay en cosecha, para mi la granada era una fruta que pocas veces había probado pero que a partir de entonces y gracias a mi suegra siempre quiero incluir como ingrediente en mi mesa.

Receta de ensalada rápida «de la suegra»

Ingredientes (4 raciones)

• 150 gr de brotes tiernos variados (escarola verde-morada, canónigos, espinacas, etc)
• 2 quesitos frescos tipo burgos (de la marca HACENDADO se pueden encontrar sin gluten y sin lactosa)
• 1/2 granada fresca
• tomatinos tipo cherry, aceitunas negras o verdes y nueces trituradas al gusto
• aceite de oliva virgen
• reducción de vinagre de módena (marca Merry – Sin gluten)
• sal al gusto

Preparación:

Corta la granada por mitad y retira los granos, para hacerlo de forma fácil colócala sobre un plato del lado del corte y golpea con una cuchara, verás como se desprenden los granos y sin necesidad de mancharte los dedos.

No hay mucho que explicar en esta receta ya que únicamente debes mezclar todos los ingredientes y aliñar bien con aceite de oliva, sal y reducción de vinagre.

Está buenísima y además muy refrescante.