«Por San Miguel los higos son miel» dice el refrán, pero parece que este año se han anticipado y ya se ven los primeros higos en fruterías y supermercados, así que quise aprovechar a preparar una receta muy refrescante, esta ensalada de higos y aguacate perfecta para el verano.

La temporada de higos y brevas suele ser siempre muy corta, normalmente en verano; nunca se diferenciar entre ambos solo se que me encantan y por eso hoy los he puesto en mi ensalada que ha sido la perfecta antesala del plato principal.

Receta de ensalada de higos y aguacate

Ingredientes (2 personas)

• Lechuga de brotes variados (escarola morada y verde)
• 2 higos maduros
• 1 aguacate en su punto
• tomatinos cherry
• queso provolone
• aceite de oliva extra virgen
• crema balsámica de frambuesa (marca BORGUES – sin gluten)
• sal al gusto

Preparación:

Lava, pela y corta en gajos los higos (o brevas), lo mismo que el aguacate; añádelos a la mixtura de brotes de lechuga, tomatinos cherrys y cubitos pequeños de queso provolone, añade sal al gusto y aliña todo junto con aceite de oliva virgen extra y crema balsámica de frambuesa, normalmente los vinagres no tienen porque tener gluten pero por si acaso revisa etiquetas antes de comprar, la marca que yo use es BORGUES y viene indicado como sin gluten.

Aprovecha la temporada de higos y brevas y anímate a probar esta deliciosa ensalada, te la recomiendo muchísimo 😉