Tapa de tomate, salmón ahumado y cebolla confitada (Sin gluten)

De pronto tuve un antojo repentino por algo sano 😛 y recordé esta tapa de tomate con salmón ahumado, idea que me quedó guardada en la lista de deseos después de ir a comer a un restaurante en plan tapeo, como me gustó mucho he intentado prepararla hoy y este ha sido el resultado.

Ya lo he dicho otras veces, a la hora de cenar me encanta tener diversas opciones ligeras para ir a la cama sin cargos de conciencia; esta tapa de tomate con salmón y cebolla confitada es ideal y además una opción muy saludable y nutritiva. La receta no tiene mucha ciencia, a continuación te la explico.

Receta de tapa de tomate, salmón ahumado y cebolla confitada (Sin gluten)

Ingredientes (para 2 personas):

  • 100 gr de salmón ahumado en lonchas
  • 50 ml de vino tinto de Oporto
  • 30 gramos de azúcar moreno
  • 2 tomates grandes para ensalada
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva para freír
  • crema de vinagre de módena (marca Merry – Sin gluten)
  • pizca de sal

Preparación:

Parte la cebolla en tiritas muy finas, ponlas a pochar con un poquito de sal en la sartén hasta que estén tiernas, añade el azúcar moreno hasta que se diluya y posteriormente agrega el vino de Oporto, deja que se cocine durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol y baja el fuego, déjala reducir hasta que tenga poco líquido y se forme una confituram, retira y reserva.

Lava los tomates y corta al menos 3 rebanas de cada uno, te recomiendo usar tomates grandes de los de ensalada, y coloca entre cada capa un poquito de cebolla confitada, salmón, sal, chorrito de aceite de oliva y crema de vinagre de módena.

Repite la operación con tantas capas pongas y escurre más crema de vinagre de módena por encima para decorar. Puedes acompañarlo de ensalada fresca y una copa de vino blanco que seguramente le sienta de maravilla!

Que exquisitos estamos hoy 😛

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