Pancakes de plátano (sin gluten)

¿Se te pasaron los plátanos y te da pena tirarlos?, no te preocupes que hoy comparto contigo una recetita muy buena que hoy quiero proponerte, a mi me encantan los plátanos pero pasaditos no mucho así que cuando eso preparo estos riquísimos pancakes de platano que además son sin gluten!

No soy mucho de comer plátanos pero si éstos están pasados todavía menos, así que si te gustan los pancakes para desayuno y tienes plátanos pasados que no te apetece comer, esta sin duda es una buena alternativa para no desperdiciarlos… y además sin gluten!

Receta de pancakes de plátano (sin gluten)

Ingredientes (6 pancakes aprox)

  • 150 ml de leche
  • 8 gr (1/2 sobre) de levadura en polvo o bicarbonato sódico (yo use HACENDADO pues es sin gluten)
  • 2 cucharadas colmadas de harina panificable sin gluten (yo usé ADPAN)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1plátano maduro
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • aceite para engrasar

Para acompañar:

  • Sirope de chocolate (marca HACENDADO o HERSHEY’S son sin gluten)
  • Fresas
  • Preparación:

    Funde la mantequilla al microondas, deja que temple y añade el huevo, el azúcar y la ralladura de limón, bate vigorosamente hasta que se forme una mezcla espumosa. Pela el plátano y aplástalo con una cuchara hasta convertirlo en papilla, añade a la mezcla anterior y mezcla.

    Añade el resto de los ingredientes alternando entre leche y la mezcla de harina con levadura tamizadas, yo he usado de las marcas ADPAN y HACENDADO respectivamente (ambas sin gluten), mezcla hasta integrar por completo utilizando unas varillas de cocina. Con estos pancakes no hace falta mucha harina pues con el plátano parece que coge bastante consistencia; deberás obtener una mezcla no muy líquida ni muy densa.

    Calienta una sartén pequeña salpicada con un poco de aceite y vierte de 2 a 3 cucharadas de la mezcla, repartiéndola por toda la superficie y deja cocinar durante unos 4 o 5 minutos, da la vuelta y cocina de la otra cara hasta que coja color de ambos lados.

    Puedes tomar solos o bien impregnados de sirope de chocolate (yo he puesto de la marca HACENDAEDO que es sin gluten) y para darle más colorido y estilo decora con una fresa.

    A desayunar!! 🙂

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