Para iniciar mes con buen pie que mejor que con una pizza napolitana, elaborada en casa con ingredientes 100% libres de gluten; perfecta para comer o cenar ¿te apuntas? 😉

Crujiente por fuera y suave por dentro, así ha quedado la masa de nuestra pizza napolitana sin gluten, que hoy hemos disfrutado en casa con el mayor de los gustos.

Como siempre lo he dicho, las harinas sin gluten suelen ser muy complejas de manipular, las proporciones de los ingredientes cambian con respecto al resto de harinas y nos resulta difícil saber el tiempo de amasado. No obstante el experimento de hoy ha resultado muy exitoso y es por ello que hoy quiero compartirte mi receta.

Pizza napolitana (sin gluten)

Ingredientes:

• 120 gr de harina panificable Celibene (sin gluten)
• 80 gr de harina panificable ADPAN (sin gluten)
• 5 gr de levadura seca de acción rápida (marca MAIZENA – sin gluten)
• 100 ml de agua templada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 huevo
• pizca de sal

Para el relleno:

• 1 lata de pasta de tomate concentrado (yo usé tomate frito marca Solis – sin gluten)
• 1 cucharadita de alcaparras
• un puñado de aceitunas negras
• un puñado de champiñones frescos
• 6 anchoas en aceite
• orégano seco al gusto

Preparación:

Antes de empezar he de decir que la mezcla de harinas sin gluten la he hecho por probar, como dije antes era un experimento; otras veces he hecho esta misma receta utilizando únicamente PROCELI y la verdad también da muy buenos resultados.

Mezcla las harinas junto con la levadura seca, el aceite, el huevo y la pizca de sal; amasa hasta formar una bola ya sea a mano o con amasadora a vez que incorporas poco a poco el agua templada.

Tapa el cuenco con un paño húmedo y deja que repose 20 minutos a temperatura ambiente. Posteriormente extiéndela con ayuda de un rodillo sobre la mesa de trabajo y coloca en la bandeja del horno.

Salpica un poco la superficie con aceite de oliva y coloca el resto de ingredientes: el tomate frito, los champiñones, aceitunas, alcaparras, los filetes de anchoas y finalmente espolvorea orégano seco.

Hornea durante unos 20 minutos a 200 grados (horno precalentado), notarás como los bordes han cogido un color dorado, es la señal de que la pizza está lista. Cuando eso retira y sirve enseguida.

Buon appetito!! 😉